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辣椒炒茄子
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向夏狂影秋风

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

时间:10-30分钟
食材
长条茄子 500克
辣椒 3个
葱 少许
大蒜 少许
料酒 5克
鸡精 1克
盐 1克
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    长条茄子切好，用盐水浸泡一下，沥干水份。
  • 步骤 2/7
    将茄子放入烧得很热的油锅中炸，不要炸得太久，炸好捞出，锅中留少许油。
  • 步骤 3/7
    辣椒，大蒜，葱，切好备用。
  • 步骤 4/7
    将辣椒，大蒜，葱头放入烧热的油锅中扁炒。
  • 步骤 5/7
    将茄子放入，放盐，料酒。
  • 步骤 6/7
    葱花放入，加鸡精，加一点点水，再翻炒几下就行了。
  • 步骤 7/7
    好了，装盘。
小贴士

茄子切开后容易被氧化而变色，可以将茄子切后用盐水浸泡，防止茄子变色。

发布于 2022-10-12
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