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红豆包
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谁予琴乱绮玉

在我小时候，家家每年都要包豆包，有的包粘豆包，有的包豆沙包，小时候，我和弟弟妹妹特别爱吃豆沙馅，总是把豆包里的馅挖出来，拌着白糖吃，把外面的馒头留着不吃，大人们特别无奈。现在大了，现在想起来真的很怀念，虽然已经不那么爱吃这种传统面点了，但是过年了，还是想吃那个味道，i 不在家还是自己在外面做给自己吃吧！

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
温水 适量
酵母 5g
冷水 适量
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆洗净，在水中泡半小时。
  • 步骤 2/10
    放入高压锅中煮至软烂。
  • 步骤 3/10
    煮好后捞出，滤出红豆水。
  • 步骤 4/10
    面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时。
  • 步骤 5/10
    发至2倍大。
  • 步骤 6/10
    发酵好后再揉成光滑的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 7/10
    擀成面皮。
  • 步骤 8/10
    将红豆沙放入面皮中。
  • 步骤 9/10
    收口，整理成馒头状。
  • 步骤 10/10
    放入温暖处发酵半小时， 放入锅中蒸20分钟再焖3分钟出锅。
小贴士

关火后，一定要焖3--5 分钟再掀锅盖，以防回缩。

发布于 2023-07-06
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