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日式红豆包
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之之之之-

这个日式红豆包，说它是红豆饼更贴切些，有种喜饼的即视感。小时候最喜欢吃喜饼，被它散发出的蛋黄雪糕般的味道深深吸引。长大了，面包吃得多了，渐渐淡忘了喜饼，直到看到这个红豆包，它瞬间唤醒了我对喜饼的记忆。虽然两者口味不同，但是都一样好吃，软软的、香香甜甜的。。。（方子借鉴王光光光光）

食材
高粉 170g
低粉 30g
糖 18g
盐 2.5g
奶粉 15g
水 125g
黄油 15g
酵母 3g
馅料： 适量
红豆沙 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团材料用后油法揉至完全阶段，放温暖处发酵。
  • 步骤 2/9
    发酵至两倍大。
  • 步骤 3/9
    排气后平均分成六份，静置15分钟。
  • 步骤 4/9
    红豆沙平均分成六份，捏圆备用。（红豆沙是自制的，我在中间包入了少许蜜豆，增加口感，也可以直接用买的红豆沙）
  • 步骤 5/9
    取一个静置好的小面团按扁，包入红豆馅，收口捏紧朝下放置。
  • 步骤 6/9
    依次做好六个，摆入铺了油纸的烤盘，放温暖湿润处二次发酵。
  • 步骤 7/9
    发酵至1.5倍大，表面喷水，撒少许黑芝麻，面团上面盖上一张和底部一样大的油纸，再在油纸上压上一个烤盘。
  • 步骤 8/9
    烤箱150度提前预热好，送入烤盘至中下层，上下火，烤18分钟左右。（我的烤箱温度偏高，请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间）
  • 步骤 9/9
    成品。
发布于 2019-02-08
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