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日式红豆包
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翟晨四驹伤

老听长辈们教导早餐要吃好，而千奇百怪的早餐要如何选择呢？作为选择困难症的小卷同样每天为早餐吃什么而烦恼。一次不经意光顾的蛋糕店，看到长得像大饼的一款面包吸引了我，如此普通的外表，却有着超级柔软的表皮，捏着像棉花糖一般，忍不住想要咬上一口的冲动。

原来是红豆馅的，红豆控们应该都不想错过的一款日式包吧。当然小卷觉得这款与其说是红豆包，不如说是红豆饼，它利用烤箱烤出了扁扁的饼状，口感香香甜甜，十分美味。作为早餐，小卷表示这样的早餐来一打~

食材
高筋面粉 170g
低筋面粉 30g
细砂糖 18g
脱脂奶粉 15g
盐 2.5g
黄油 15g
水 125g
干酵母 3g
红豆泥 336g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。（注意液体放最底部，粉类放最上面，盐和糖对角放入，酵母挖一个坑放入，因为盐会抑制酵母发酵）
  • 步骤 2/12
    面团揉至光滑表面以后，加入黄油继续揉至扩展阶段。（切割一小块面团，轻轻用两个手指撑开出薄膜，薄膜破洞口成锯齿状）
  • 步骤 3/12
    收拢面团，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 4/12
    发酵好后的面团取出，排气，分割成50克一个的面团。
  • 步骤 5/12
    每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟看到面团有膨胀就差不多。
  • 步骤 6/12
    醒发的时候把红豆泥分为25克一个团子，捏成团备用。
  • 步骤 7/12
    醒发好后取一小面团用擀面杖擀平。
  • 步骤 8/12
    把一颗红豆馅放中间。四周边缘往中间提，捏紧。
  • 步骤 9/12
    滚圆。
  • 步骤 10/12
    面团做好以后，面包表面用喷瓶喷上水，中间撒少许芝麻。放发酵箱发酵到1.5倍左右。
  • 步骤 11/12
    在面包上盖一层油纸，再加上压平的烤盘。
  • 步骤 12/12
    烤箱190°中下层，烤18分钟左右即可。（两个烤盘同时放入烤箱里烘烤，防止面包膨胀）
发布于 2018-07-20
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