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超软日式红豆芋头包
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夕阳equivalent

我是一个绝对的红豆控，任何红豆有关的甜品我都爱。

这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的，成品非常松软而且面包本身有点咸味，配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头，就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去，特别搭特别好吃~~

此分量可做8个包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 235g
低筋面粉 35g
细砂糖 25g
全脂奶粉 20g
盐 3g
水 110g
牛奶 68g
酵母 4g
红豆馅、红豆芋头馅 480g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法把材料揉成光滑有膜的面团
  • 步骤 2/9
    可以检查一下出膜状态
  • 步骤 3/9
    发酵至2倍大小
  • 步骤 4/9
    排气、分割成8个面团，每个大约65g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    红豆馅需事先分配好滚圆，每个50-60g比较合适，喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿，我做了一个90g的，非常实在，不过会有点难包，而且也会影响面包非常松软的口感，馅料的量还是看个人喜好吧。
  • 步骤 6/9
    包馅，把面团用擀面杖压成片，力道均匀包入分好的红豆馅
  • 步骤 7/9
    包好馅以后捏紧
  • 步骤 8/9
    收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
  • 步骤 9/9
    发酵至1.5倍到2倍大小左右
小贴士

可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜，加水煮软后加入芋头丁，煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干，能捏成球即可，太干影响口感。糖的份量需要自己控制，本方子配比是200g干豆，50g糖，15g黄油，100g芋头，糖度不高，嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。

发布于 2018-09-25
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