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炸牛排
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pantry爱迟到

这是典型的街头小吃,一般和棒棒鸡、里脊肉片搭配在一起卖,我曾经开玩笑的说过,以后失业了,也做个这样的小生意去,这次的配方,非常简单,但终于摸索出了比较正宗的炸排味道,喜欢的可以尝试一下。

油炸东西一般人都有心理障碍,怕吃了不健康,正因为如此,才要在家里操作,反正是不健康的东西,在家制作,好歹比外面那些不知情的食物,又放心那么一点点,不健康的东西,我们都无法避免,能做的就是减少食用不健康的东西。

炸牛排,从接触它的那一天,我就迷恋它的味道,当时县里没有卖的,便利用工作之便,每次到市里去,都去店家买上一大包回家来慢慢食用。

同事有朋友当时在市里是做这个生意的,透露一点内幕说,什么炸牛排啊,我朋友说牛肉贵,用的都是猪肉加色素。当年事猪肉便宜用猪肉,现在猪肉也贵了,也不知道拿什么取代了。

在家制作,里面不加入淀粉类添加物,按照市面价格核算,店家即使用真正的牛肉,也是有赚头的,换了便宜的肉,又添加淀粉利润更大啊。

也是啊,不赚钱,人家辛辛苦苦的干嘛呢。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
面包糠 适量
适量
鸡蛋 1个
4g
4g
味精 适量
苏打粉 1g
料酒 5ml
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉剁成碎粒备用。
  • 步骤 2/11
    大蒜去皮后剁碎粒备用。
  • 步骤 3/11
    将剁好的牛肉放入大碗,加入鸡蛋和水,比例为1:1,然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量。
  • 步骤 4/11
    将牛肉馅搅打均匀后腌制起来,这个时候,可以尝尝口味是否适合自己。
  • 步骤 5/11
    把面包糠平铺在大盘上,要厚一些,方便压制牛排。
  • 步骤 6/11
    取适量肉团,放在面包糠上。
  • 步骤 7/11
    取一根竹签插入肉团,按压肉团,裹上面包糠。
  • 步骤 8/11
    按照自己喜欢的形状压制牛排,圆形或者长方形都可以。
  • 步骤 9/11
    牛排可以一次性压好,用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题,随吃随取。
  • 步骤 10/11
    锅内放油,油7成热的时候,下入牛排炸制,一直炸到外皮金黄熟透为止。
  • 步骤 11/11
    捞出沥油即可食用。
小贴士

牛排可以一次性压好,用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题,随吃随取。

发布于 2022-12-02
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