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炸猪排
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飞的云南美女彭湰

炸猪排对于我家并不陌生，平日里除了猪排，还有牛排，鸡排，鱼排，制作方法大同小异。舌尖2里介绍上海的炸猪排配辣酱油，可在我家，小丫头却喜欢蘸番茄沙司，老公喜欢甜辣酱，呵呵，只要对自己口味，那就是最好的，不是吗？

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒 适量
面粉 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：猪瘦肉、鸡蛋、面粉、面包渣。
  • 步骤 2/14
    猪肉切成厚度大约1厘米的厚片。
  • 步骤 3/14
    用刀背轻轻砸松砸薄。
  • 步骤 4/14
    砸好的肉排撒上少许食盐、黑胡椒碎腌渍十分钟。
  • 步骤 5/14
    准备好辅料：鸡蛋打散、面粉、面包糠分别放入盘中。
  • 步骤 6/14
    取一片腌渍好的肉排，均匀的蘸上一层干面粉。
  • 步骤 7/14
    裹上一层打散的蛋液。
  • 步骤 8/14
    最后沾满一层面包糠，轻轻用手压实。
  • 步骤 9/14
    所有肉排依次做好。
  • 步骤 10/14
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放入少食用油。
  • 步骤 11/14
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右，也就是咱平常所说的7成热，放入站好面包糠的猪排。
  • 步骤 12/14
    保持油温7成热，炸至猪排颜色金黄色捞出。
  • 步骤 13/14
    炸至金黄色的猪排捞出控油。
  • 步骤 14/14
    把控油后的猪排切成条状，放入盘内即可。
小贴士

炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、美乃滋就成了日式炸猪排风味。

发布于 2019-09-17
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