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日式乳酪蛋糕
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倒叙的时光莫经

晚上嘴馋，忽然想吃蛋糕了，就动手开做，等从烤箱里取出，已经快12点了，马马虎虎拍了张照，心想乳酪蛋糕本来就该冷藏后再吃，就放进了冰箱里。等早上起来一看，原来光滑的表面已经起皱了，气得我要命，但没办法，谁让我晚上偷懒不想布光了呢?将就看吧，好在味道是不错的。

食材
牛奶 128g
低筋面粉 26g
玉米淀粉 14g
奶油奶酪 200g
鸡蛋 4个
柠檬汁 14勺
奶油 43g
细砂糖 86g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒
  • 步骤 2/9
    奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
  • 步骤 4/9
    蛋黄打散倒入拌匀
  • 步骤 5/9
    挤进1/4小匙柠檬汁匀拌
  • 步骤 6/9
    蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）
  • 步骤 7/9
    先取1/3蛋白霜与面糊拌匀
  • 步骤 8/9
    再倒回剩下的蛋白霜中拌匀
  • 步骤 9/9
    8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟
小贴士

烤箱时间视烤箱情况而定。

发布于 2022-12-24
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