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红烧鱼子
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山有陈逍遥

小时候老人经常会对我们说小孩子不能吃鱼子,吃了会变笨,读书不聪明的

然后我小时候就很害怕吃那东西,每次吃鱼时一看到鱼子就不敢下筷子,生怕吃了会变笨。

后来慢慢的长大了,也看了不少的书,知道吃鱼子不会变笨的,就开始慢慢的能接受了。

现在结婚了,我家的先生相当喜欢吃鱼子,所以我会去各个菜场里买鱼子,一般这个东西也很难买到,有的鱼摊上都是丢掉的。

鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗粉灰1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

食材
鱼子 400g
咸菜 60g
生姜 10g
生抽 10ml
5g
葱花 5g
50ml
绍酒 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、 把鱼子在清水里洗一下,拉去黑色的部份;
  • 步骤 2/8
    2、 准备好一些咸菜;
  • 步骤 3/8
    3、 起油锅、倒入生姜片爆出香味,然后倒入鱼子;
  • 步骤 4/8
    4、 用中火炸;
  • 步骤 5/8
    5、 等两边都炸好后,可以倒生咸菜;
  • 步骤 6/8
    6、 加入生抽、料酒、糖和适量的水;
  • 步骤 7/8
    7、 用大火烧十分钟,然后转为小火烧三分钟;
  • 步骤 8/8
    8、 最后撒入葱花即可装盆了。
小贴士

从营养的角度来说,孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃,因鱼子富含胆固醇,老人多吃无益

发布于 2022-05-08
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