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北海道戚风
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忧郁filth

北海道戚风，玩烘焙的都知道吧。绵软的蛋糕体加上香滑的奶油香缇，吃在嘴里，美在心里，建议在冰箱里冰过再吃。这款蛋糕，我用的是原味戚风蛋糕，下面说的是奶油香缇的做法。

食材
蛋黄 30g
细砂糖 25g
低筋面粉 10g
牛奶 140g
黄油 5g
香草豆荚 1/3根
盐 适量
打发好的淡奶油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先准备好10个戚风蛋糕杯。 香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子备用。
  • 步骤 2/13
    蛋黄+细砂糖。
  • 步骤 3/13
    搅拌至砂糖融化。
  • 步骤 4/13
    加入过筛后的低粉。
  • 步骤 5/13
    拌匀。
  • 步骤 6/13
    将1倒入搅拌好的5中,混合均匀。
  • 步骤 7/13
    过筛。
  • 步骤 8/13
    将7用小火边煮边搅拌。
  • 步骤 9/13
    煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
  • 步骤 10/13
    离火，加入黄油拌匀。
  • 步骤 11/13
    略微冷却后，再隔冷水降温。
  • 步骤 12/13
    最后加入打发好的淡奶油。
  • 步骤 13/13
    拌匀，装入裱花袋，挤到戚风蛋糕里就可以啦。
小贴士

1、其实不加鲜奶油的时候，就是卡士达酱了。

2、等温度降低到差不多的时候,要盖上保鲜膜,阻隔空气,并避免表面产生水汽，完全冷却后，入冰箱保存。

发布于 2022-11-28
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