北海道戚风 - 北海道戚风的做法,北海道戚风怎么做好吃,北海道戚风的家常做法 - 京细菜谱

北海道戚风

1.2万热度 134 收藏

普懊趟绰级

关注

北海道戚风是我最喜欢的蛋糕，它几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性，它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的，虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来让人惊喜不已的的蛋糕。

食材

低筋面粉 35g

鸡蛋 4个

糖粉1 50g

糖粉2 30g

玉米油 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

先做卡仕达酱，蛋黄加入牛奶搅拌均匀。
步骤 2/25

筛入低粉。
步骤 3/25

搅拌均匀以后滴入几滴香草精。
步骤 4/25

搅打均匀。
步骤 5/25

淡奶油倒入盆中，打至纹路状。
步骤 6/25

这样就可以了。
步骤 7/25

淡奶油混合蛋黄糊。
步骤 8/25

搅拌均匀，卡仕达酱就做好了，可以先装入裱花袋放入冰箱冷藏。
步骤 9/25

现在开始做蛋糕，蛋黄蛋白分开，蛋黄里加入30g糖粉搅拌均匀。
步骤 10/25

分次加入玉米油。
步骤 11/25

混合均匀加入纯牛奶。
步骤 12/25

筛入低粉。
步骤 13/25

混合成光滑细腻的面糊。
步骤 14/25

蛋白里滴入几滴柠檬汁。
步骤 15/25

加入50g糖粉，可以一次性加入也可分次加入。
步骤 16/25

打至湿性发泡状态。
步骤 17/25

蛋白霜分次混合蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤 18/25

做好的面糊应该是光滑细腻的。
步骤 19/25

面糊分别倒入纸杯中，八分满即可。
步骤 20/25

烤箱预热180度，20分钟。
步骤 21/25

烤好的蛋糕膨胀的很高，但是一会儿就会回缩，属于正常现象。
步骤 22/25

阳光下回缩的蛋糕体。
步骤 23/25

这时把装上泡芙花嘴的卡仕达酱取出，挤入蛋糕里。
步骤 24/25

蛋糕慢慢的变胖了，冷藏一下吃更美味哦。
步骤 25/25

味道软绵真的太棒了。

小贴士

蛋白只需要打到湿性发泡状态即可，口感更软绵。

发布于 2023-07-25