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酒煎鱼
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酒煎鱼是一道河南传统名菜,用陈年黄酒做主要调料,成品鱼肉鲜嫩、酒香浓郁,很受食客青睐。

时间:10分钟内
食材
鲤鱼 1条
适量
适量
适量
适量
黄酒 适量
酱油 适量
胡椒粉 少许
鸡精 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片。
  • 步骤 2/6
    鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼身两侧切上月牙刀口;葱、姜择洗干净,切碎。
  • 步骤 3/6
    炒锅洗净,添少许油烧热倒出,再放清油,将鲤鱼放入用小火煎。
  • 步骤 4/6
    两面煎微黄。
  • 步骤 5/6
    葱、姜炒出香味,放入煎好的鲤鱼,加黄酒、高汤、盐、胡椒粉、生抽,小火烧至入味,加鸡精调好口味。
  • 步骤 6/6
    最后用黄酒、淀粉勾芡,装盘。
小贴士

小贴士:煎鱼时候先要把锅刷干净,加少许油烧热倒出,再加油煎就不会沾锅了。

发布于 2023-01-16
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