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烤鱼
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欢畅

大街小巷很多的烤鱼店,一条二至三斤的鱼,配上各种营养的蔬菜,再加上店家独特的口味,就是一锅热气腾腾,漂香四溢的烤鱼,不是用碳烤的那种鱼,和炖鱼有点像,吃的时候是要加热的,一个小酒精灯就可以,没有的用电烤锅也可以,吃时加热就行。

食材
三道麟 12500g
豆芽 200g
土豆 1个
适量
适量
尖椒 适量
香菜 适量
桃酥 1块
花生碎 适量
生抽 少许
白糖 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
面粉 适量
香菇 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鱼去腮去内脏去麟,清洗干净。
  • 步骤 2/13
    在双面都侧切几刀,去掉白色的腥线
  • 步骤 3/13
    锅中倒油加热。
  • 步骤 4/13
    将鱼加入料酒,盐,腌制一会,再双面抹上面粉。
  • 步骤 5/13
    油热后下鱼炸透。
  • 步骤 6/13
    豆芽洗净备用。
  • 步骤 7/13
    土豆片煎至金黄。
  • 步骤 8/13
    加入香菇炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。
  • 步骤 10/13
    加适量清水,下入豆芽。
  • 步骤 11/13
    加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即
  • 步骤 12/13
    桃酥打碎,加入花生碎,盐,香菜,尖椒切碎。
  • 步骤 13/13
    把这些撒在鱼身上,,烧点热油淋在上面即可食用。
小贴士

鱼要炸熟透,口味才好,汤汁不要太多。如将鱼北处片开,鱼腹连接炸的效果更好。

菜可以根据口味选用不同食材。

发布于 2024-05-13
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