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迷你雪顶可可麦芬
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钭震博筹

以前，在我家的甜点菜谱中很少出现麦芬这款蛋糕，因为有泡打粉，并且做出来的口感大家都不太喜欢，会觉得有点干干的，又有点瑟瑟的，总之就是口感不好，所以，我是极少极少才会做麦芬的，当时看到这个方子的时候，那个雪顶的配方一下子吸引了我，看了这款麦芬的含水量也高，口感应该软绵，于是，迫不及待的做出了成品，口感果然很惊艳，晋升为我家宴客必备甜品之一。

食材
奶油奶酪 250g
低筋面粉 200g
牛奶 140ml
鸡蛋 1个
白砂糖 160g
可可粉 30g
小苏打 1茶勺
盐 1/4茶勺
色拉油 80ml
橙汁 15ml
朗姆酒 1.5茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先制作奶酪糊：将奶油奶酪室温软化，打至顺滑无颗粒
  • 步骤 2/7
    在顺滑的奶酪里面依次加入白砂糖140g、鸡蛋1个，朗姆酒1/2茶勺，搅打均匀
  • 步骤 3/7
    这是制作好的奶酪糊，放在一旁备用
  • 步骤 4/7
    开始制作麦芬糊，将牛奶、水、色拉油、朗姆酒1茶勺、橙汁倒入大碗里混合
  • 步骤 5/7
    在液体里面加入小苏打、盐、低筋面粉、可可粉，轻微搅拌
  • 步骤 6/7
    麦芬糊搅拌如图，备用
  • 步骤 7/7
    将奶酪糊和麦芬糊分别放入到裱花袋子里面，先在纸托底部挤上麦粉糊，8分满，然后再挤上奶酪糊，放入预热好的烤箱160度，中层，每一盘烤25分钟
小贴士

1.这款麦芬蛋糕麦芬部分混合起来比我们以往做的的麦粉糊要稀很多，但是不用担心，就是这样的浓稠度可以做出完美雪顶麦芬

2.搅拌麦芬糊的时候不要过度搅拌，轻微拌一下就好了，就算有大颗粒也不用介意，否则会影想蛋糕的口感

3.这款配方里面的橙汁可以改成柠檬汁，口感也很不错哦

4.我这款蛋糕里面配方是12连模烤了4盘，直径每个5厘米左右的圆模12连模，不想做那么多的亲们可以适当的办我的配方减半哦

5.此款麦芬一定要用模具拖住纸托哦，否则蛋糕会摊成一块饼哈。

发布于 2023-06-27
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