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金宝顶蓝莓麦芬
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礁坑刳孛粕

最近非常沉迷于蓝莓，那种黝黑的蓝让人不敢触碰，但当入口时那一抹清新的香甜又让人爱不释手，对于喜欢水果的朋友来说蓝莓或许不是最完美的，但是它却有非常丰富的营养价值，在我眼里食疗远胜于药疗。

可是对于烘培成痴的孩子来说，每一样食材都不会先想到直接入口，而是想方设法的将其加入到烘培里，第一个想到的就是最近非常膜拜的PH大师的方子，感觉这个麦芬非常有过年的寓意，适合新年里居家欢乐的时候一起来享用。

麦芬也算是做过很多种，第一次看到大师的方子就觉得果然是烘培界的怪才，他能在普通的麦芬上做足文章，不仅味道非常的突出连样子都是那么的高大上，让人吃完还意犹未尽。

食材
无盐黄油 125g
杏仁粉 25g
低筋面粉 25g
绵白糖 55g
淡奶油 185g
蓝莓 125g
小麦面粉 300g
鸡蛋 2个
新鲜柠檬 1个
海盐 1/4小勺
打泡粉 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将各25G的黄油、低筋面粉、杏仁粉、绵白糖准备好
  • 步骤 2/12
    材料一起混合
  • 步骤 3/12
    用手挤压黄油，并将黄油和其他粉类充分混合，形成碎碎的颗粒状，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/12
    麦芬部分的材料准备好
  • 步骤 5/12
    无盐黄油隔水融化
  • 步骤 6/12
    稍带冷却后加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    先将新鲜柠檬清洗干净，用刨将柠檬的外表皮搓下一层放入1中
  • 步骤 8/12
    将普通面粉、绵白糖、海盐、打泡粉混合后倒入湿性材料中，充分搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    倒入大半部分的新鲜蓝莓（预计留20-25粒蓝莓）搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    将面糊倒入模具中，在上面放上剩余的蓝莓
  • 步骤 11/12
    在均匀的撒上之前做好的金宝酥粒在麦芬上
  • 步骤 12/12
    烤箱预热160度，烘烤20分钟左右
小贴士

1、方子用的是PH大师的，原方子糖是100G但是怕麦芬太甜所以减到55G，结果发现麦芬不够甜，不过因为加了柠檬所以稍微显得有点小清新，还是比较能够接受的甜度。

2、原方子用的是LIME皮屑，因为LIME也算是柠檬一种所以果断用柠檬来代替，因为懒所以小小的柠檬只刨了一半的量，但是味道已经很清香了，所以不用到5G，2G就够了。

3、撒在模具上的蓝莓，切记要稍微往面糊中按一下，这样烘烤的时候不至于蓝莓膨胀掉落，麦芬不一定要烤到蓝莓爆浆才关火，自己适当看一下顶部是否金黄，再用牙签搓一下，看看有没有面糊黏在牙签上，如果没有就可以出炉了。

发布于 2023-06-11
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