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金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬
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忌杜鞘耐蝗

最近非常沉迷于蓝莓，那种黝黑的蓝让人不敢触碰，但当入口时那一抹清新的香甜又让人爱不释手，对于喜欢水果的朋友来说蓝莓或许不是最完美的，但是它却有非常丰富的营养价值，在我眼里食疗远胜于药疗。

食材
无盐黄油 125G
杏仁粉 25G
普通面粉 300G
淡奶油 185G
新鲜蓝莓 125G
鸡蛋 2个
绵白糖 55G
新鲜柠檬 1个
海盐 1/4小勺
打泡粉 7G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    金宝顶酥粒部分准备材料
  • 步骤 2/12
    将所有材料放入盘中
  • 步骤 3/12
    用手挤压黄油，并将黄油和其他粉类充分混合，形成碎碎的颗粒状，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/12
    麦芬部分准备材料
  • 步骤 5/12
    无盐黄油隔水融化
  • 步骤 6/12
    稍带冷却后加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    先将新鲜柠檬清洗干净，用刨将柠檬的外表皮搓下一层放入6中
  • 步骤 8/12
    将普通面粉、绵白糖、海盐、打泡粉混合后倒入湿性材料中，充分搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    倒入大半部分的新鲜蓝莓（预计留20-25粒蓝莓）搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    将面糊倒入模具中，在上面放上剩余的蓝莓
  • 步骤 11/12
    在均匀的撒上之前做好的金宝酥粒在麦芬上
  • 步骤 12/12
    烤箱预热160度，烘烤20分钟左右
小贴士

1、冬天的黄油可能会有点硬，不要紧多捏捏就软了；捏酥粒部分的时候不用太讲究到没有一点粉状物，只要黄油捏成的颗粒不大就可以了。

2、方子用的是PH大师的，原方子糖是100G但是怕麦芬太甜所以减到55G，结果发现麦芬不够甜，不过因为加了柠檬所以稍微显得有点小清新，还是比较能够接受的甜度。

3、原方子用的是LIME皮屑，因为LIME也算是柠檬一种所以果断用柠檬来代替，因为懒所以小小的柠檬只刨了一半的量，但是味道已经很清香了，所以不用到5G，2G就够了。

4、撒在模具上的蓝莓，切记要稍微往面糊中按一下，这样烘烤的时候不至于蓝莓膨胀掉落，麦芬不一定要烤到蓝莓爆浆才关火，自己适当看一下顶部是否金黄，再用牙签搓一下，看看有没有面糊黏在牙签上，如果没有就可以出炉了。

发布于 2018-08-02
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