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蓝莓麦芬
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岫烟impartial

麦芬做过了很多款，如果说最好吃的或是值得反复尝试的一定是这款蓝莓麦芬。

方子来自PH大师，名家果然是非同凡响，这款蛋糕不同于以往麦芬的扎实，出炉的蛋糕中透着柠檬的清香，而且松软异常。据说原方中的黄金酥粒味道偏甜所以我省掉了这个步骤，尽管少了表面焦黄的酥粒点缀但是这款蛋糕一样是非常完美，口感实在是让人着迷呀。

食材
低筋面粉 300克
蓝莓 125克
无盐黄油 125克
淡奶油 185克
鸡蛋 2个
牛奶 20克
柠檬皮屑 5克
细砂糖 100克
盐 1/4小勺
泡打粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需的材料
  • 步骤 2/9
    软化的无盐黄油加入细砂糖、盐
  • 步骤 3/9
    打发至颜色发白体积蓬松
  • 步骤 4/9
    再慢慢好加入淡奶油，同时用打蛋器持续搅打至黄油和淡奶油混合均匀
  • 步骤 5/9
    分次少量地加入全蛋液，继续搅拌混合均匀
  • 步骤 6/9
    再加入牛奶，继续混合均匀
  • 步骤 7/9
    将过筛好的低筋面粉和泡打粉加入
  • 步骤 8/9
    轻轻翻拌至粉类消失后，加入柠檬皮屑，稍微混合一下就可以了
  • 步骤 9/9
    将麦芬面糊盛入纸杯中约8分满，摆上蓝莓，放入预热好180度的烤箱中层，烤25分钟左右即可
小贴士

1、这款麦芬从黄油打发开始每个步骤都需要用电动打蛋器认真搅打。

2、每一步加入液体时要慢慢的少量的加入，也就是搅拌均匀后再加入下一次的。

3、面粉筛入后不要死劲拌合，轻轻拌至没有干粉就可以了，拌久了麦芬的口感会变硬。

4、放凉的麦芬不如新鲜出炉时好吃，只需用微波炉加热一下就可以恢复松软的口感了。

发布于 2019-01-15
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