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苦瓜牛柳
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certainty烈马

这个炎夏在我的记忆中是前所未有的长，高温炙烤着紧张的神经，让人感到烦燥，易怒，总想痛痛快快的发泄一下。苦瓜，在夏天，是最好不过的去火食材。用它来搭配炒一盘让你食欲大振的菜，从色彩和味道上来诱惑你麻目的味蕾，也许，真是个不错的选择。家里有两种食材的亲，不妨试一下。

时间:10分钟内
食材
牛柳 280g
苦根 1根
油 适量
盐 适量
红尖椒 30g
淀粉 适量
蛋清 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    将牛脊肉切成片，加入少许蛋清，鸡精、淀粉。
  • 步骤 3/13
    抓匀后略腌制一会。
  • 步骤 4/13
    苦瓜去瓤切成斜刀片。
  • 步骤 5/13
    用淡盐水泡上一会，捞出沥水备用。
  • 步骤 6/13
    锅中油烧热，放入腌好的牛肉。
  • 步骤 7/13
    快速划炒变色盛出备用。
  • 步骤 8/13
    锅中再放少许油，煸炒一下苦瓜。
  • 步骤 9/13
    加入红椒段略炒。
  • 步骤 10/13
    加入炒好的牛肉。
  • 步骤 11/13
    加入适量蚝油炒匀。
  • 步骤 12/13
    关火后加入少许鸡精。
  • 步骤 13/13
    滴入少许芝麻油即可。
小贴士

1、苦瓜切片后放盐水中浸泡可去掉部分苦味。

2、牛肉最好选择牛脊部位，嫩且易熟。

3、牛肉变白即熟，不要炒老。

4、芝麻油根据自已的喜好，也可不放。

5、蚝油已经有咸味，所以不必加盐了。

发布于 2022-08-08
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