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苦瓜牛肉
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无光盲途那

姨生仔不喜欢吃苦瓜，但我偏偏就要煮这菜，我只是希望通过我做法令他改变对苦瓜的吃法，果然不出我所料……苦瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
苦瓜 300g
红辣椒 适量
蒜泥 适量
蚝油 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净，圆切成簿圆片
  • 步骤 2/9
    把中间的核去掉
  • 步骤 3/9
    准备红辣椒，蒜泥 ，姜，葱等配料
  • 步骤 4/9
    牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟
  • 步骤 5/9
    煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。
  • 步骤 6/9
    热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味
  • 步骤 7/9
    把苦瓜摆盘
  • 步骤 8/9
    热锅下蒜泥红椒烤香
  • 步骤 9/9
    倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可 。
小贴士

苦瓜飞水时加入少量盐可以令苦瓜入味点，加入少量的油，使苦瓜更翠绿。

苦瓜不能切得太簿，太簿飞水后太软，没有承受力，摆盘造型会差点。

发布于 2020-02-06
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