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苦瓜牛肉
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成熟

天气一天比一天热起来了，胃口也开始变得挑剔起来，能下火的苦瓜成了餐桌上的常客了。

苦瓜具有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑、治痈等功效。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
牛肉 380g
油 适量
蒜米 适量
淀粉 适量
生抽 适量
姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切片，用料酒、姜蓉、生抽、油、水淀粉抓匀后腌制10分钟。
  • 步骤 2/11
    苦瓜切薄片。
  • 步骤 3/11
    蒜米拍碎。
  • 步骤 4/11
    锅里注入水烧开，放入苦瓜片焯至断生。
  • 步骤 5/11
    将苦瓜片捞出过凉水后沥干。
  • 步骤 6/11
    锅里下油，大火翻炒牛肉至八成熟后盛出。
  • 步骤 7/11
    下少量的油爆香蒜米。
  • 步骤 8/11
    倒入苦瓜片翻炒。
  • 步骤 9/11
    加少量的生抽调味。
  • 步骤 10/11
    放入牛肉片一起翻炒。
  • 步骤 11/11
    兑入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
小贴士

牛肉片要大火快速翻炒才嫩滑。

牛肉片腌制时已经加有生抽，因此苦瓜片翻炒时要适量减少调料的量。

苦瓜先焯过水再炒，这样可以减少油量的摄入，少食油有利于身体健康。

发布于 2022-12-06
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