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苦瓜炒肉
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昕之Daa

周末又是我下厨的时间了，今天就来个简单点的苦瓜炒肉，大家都知道苦瓜是清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。妈妈说简单的苦瓜炒肉也不是那么的简单！苦瓜炒肉这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。还真的也是不能马虎啊~

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1条
瘦肉 50g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
魔芋粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜去蒂，批去内瓤洗干净切片
  • 步骤 2/9
    切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右
  • 步骤 3/9
    把瘦肉切成肉片，放料酒，少许盐、生抽和魔芋粉（生粉或淀粉）用手抓捏均匀，静置
  • 步骤 4/9
    蒜用刀背拍扁剁成蒜蓉
  • 步骤 5/9
    炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香
  • 步骤 6/9
    下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
  • 步骤 7/9
    把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干 用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
  • 步骤 8/9
    把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅
  • 步骤 9/9
    上桌开吃~
小贴士

苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。

发布于 2023-05-07
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