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苦瓜炒肉
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李秋水

苦瓜炒肉的正宗做法,食材讲究,老人孩子都特别爱吃,上桌秒抢光

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
五花肉 50克
干辣椒 5个
生姜 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净，从中间切开，挖去中间的瓤，再斜切成薄片；
  • 步骤 2/9
    装入盆中，放入一勺盐；
  • 步骤 3/9
    用手用力抓匀后腌制片刻；
  • 步骤 4/9
    五花肉切片，姜、干辣椒切碎；
  • 步骤 5/9
    将苦瓜用力搓洗，挤干水份备用；
  • 步骤 6/9
    起锅热油，放入肉片、姜丝翻炒；
  • 步骤 7/9
    放入一勺料酒、少许生抽翻炒；
  • 步骤 8/9
    炒干水分后，倒入辣椒、苦瓜继续翻炒3分钟左右；
  • 步骤 9/9
    倒入适量盐翻拌均匀出锅即可。
小贴士

1、不喜欢苦味则可以焯水或者腌制时间长些；

2、苦瓜不宜翻炒过久容易破坏其营养；

3、如果时间充足可用生抽、淀粉等将肉腌制入味。

发布于 2020-09-23
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