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苦瓜炒肉
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intermediate迷茫

苦瓜炒肉，夏令时分一道清火、下饭的家常菜。

我家吃的时候，不会将苦瓜先用盐腌，去除苦味，而是原汁原味烹饪，保留其特有的淡淡苦味。

这道苦瓜炒肉可以给父亲下酒，肥肉炼油后的油渣与瘦肉同炒，再加上切得薄薄的苦瓜片，有豆豉的浓香，透出浓浓的湖南家常菜的味道，瘦肉与苦瓜搭配，能提高对铁元素的吸收利用率哦！

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 200g
猪肉 150g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
干红辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜从中间纵向切开，去除其瓤，切成薄片
  • 步骤 2/9
    猪肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
  • 步骤 3/9
    先将肥肉炼油，多余的油倒出另用，锅内余油渣及部分猪油
  • 步骤 4/9
    将油渣铲到锅的一边，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出锅
  • 步骤 5/9
    锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
  • 步骤 6/9
    下苦瓜片翻炒至断生
  • 步骤 7/9
    加适量食盐
  • 步骤 8/9
    倒入先炒好的猪肉，混合翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    炒好后起锅
小贴士

1.苦瓜切薄便于炒熟。

2.猪肉提前腌制便于入味。

发布于 2022-04-06
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