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芒果奶酪
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成熟

芒果车轮战开始打响……

终于做出熊猫张家奶酪的味道了……

想起之前试验的那个什么薰衣草奶酪……

朋友委婉地只说了吉利丁放多了……这也就是她不好意思批评我、换我说直接就是一句、那能叫奶酪么？！

真是往事不堪回首~

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 1.5片
芒果果肉 200g
鲜奶 250g
动物性鲜奶油 100g
细砂糖 35g
柠檬汁 10g
芒果果肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    吉利丁用冰水泡软
  • 步骤 2/17
    芒果去皮去核
  • 步骤 3/17
    果肉切小块、放入料理机
  • 步骤 4/17
    搅打成细致细腻的泥状备用
  • 步骤 5/17
    将鲜奶倒入奶锅
  • 步骤 6/17
    加入动物性淡奶油
  • 步骤 7/17
    加入细砂糖
  • 步骤 8/17
    用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火
  • 步骤 9/17
    泡软的吉利丁片挤干水分，放入锅内、 用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化
  • 步骤 10/17
    将整个容器放在冰块水上降温至冷却，需适时用橡皮刮刀搅动一下、让鲜奶液均匀细致 将柠檬汁倒入锅内，用橡皮刮刀搅匀
  • 步骤 11/17
    将1/3分量的芒果泥倒入鲜奶液中
  • 步骤 12/17
    用搅拌器搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    将剩下的芒果泥全部倒入
  • 步骤 14/17
    用橡皮刮刀或搅拌器搅匀，即成为芒果奶酪液
  • 步骤 15/17
    将芒果奶酪液过筛
  • 步骤 16/17
    将整个容器放在冰块水上降温至冷却，须适时用橡皮刮刀搅动一下，好让奶酪液均匀细致、 再平均倒入容器内，约7、8分满 冷藏至凝固
  • 步骤 17/17
    将新鲜的芒果切成0.8公分的丁状，取适量放在凝固的芒果奶酪表面即可
小贴士

在芒果季节时，尽量用新鲜芒果制作，风味较佳，不同品种的甜度与质地均有差异，请自行斟酌材料中的糖量

发布于 2022-09-06
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