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芒果奶酪面包
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奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀，卷的时候感觉好难操作。芒果泥会随着面团的翻卷而被向前挤压，亏得留了足够空白，眼看就要出界，赶紧把没有沾染上馅料的面团边缘捏合了事。心里一万个鼓：烤的时候会不会爆浆？黄澄澄的奶酪馅儿淌四处都是？膨胀，膨胀，心也跟着悬起来。果然，露馅儿了。好在，只有一个，而且，也没有想象中那样喷流不堪，只是局部有裂口而已。想必，这是最初发觉情况有些不妙的那一个？

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150g
干酵母 2g
细砂糖 22g
蛋液 15g
牛奶 80g
盐 2g
黄油 15g
芒果泥 35g
奶油奶酪 20g
细砂糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    馅料：芒果泥35克，奶油奶酪20克，细砂糖5克
  • 步骤 2/19
    芒果去皮，取出果肉，放入料理机。
  • 步骤 3/19
    搅打成细腻的泥。
  • 步骤 4/19
    取35克芒果泥与奶酪，砂糖混合。
  • 步骤 5/19
    搅拌成均匀糊状，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/19
    面团：高筋粉150克，干酵母2克，细砂糖22克，蛋液15克，牛奶80克，盐2克，黄油15克
  • 步骤 7/19
    将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌
  • 步骤 8/19
    成均匀面团，加入黄油，
  • 步骤 9/19
    再次搅拌至能拉出薄膜，
  • 步骤 10/19
    放入碗中，发酵。
  • 步骤 11/19
    面团长大至两倍。
  • 步骤 12/19
    排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 13/19
    擀成长方形。
  • 步骤 14/19
    留出边缘，抹上芒果奶酪泥。
  • 步骤 15/19
    卷起，捏紧收口。
  • 步骤 16/19
    收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。
  • 步骤 17/19
    面团长大，表面刷蛋液，
  • 步骤 18/19
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。
  • 步骤 19/19
    表面上色，出炉。
小贴士

芒果奶酪酱水分较大，包馅时不宜涂太厚，以免卷的过程中外溢，而难以捏合。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-10-22
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