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芒果奶酪
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爱动脑筋的醉柔珊

夏季盛产的芒果，加上奶香浓郁的奶油奶酪，是炎炎夏日的消暑点心。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
酸奶 20g
低粉 10g
粟粉 10g
全麦饼干 50g
黄油 15ml
糖 20g
芒果泥 40g
芒果丁 60g
吉利丁片 适量
柠檬汁 1勺
水 70ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    全麦饼干压碎，黄油15克加热融化，加入全麦饼干碎，搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    将黄油饼干碎倒入模具，压紧。
  • 步骤 3/12
    取100克芒果打成泥。
  • 步骤 4/12
    奶油奶酪+60克糖搅拌至顺滑，加入鸡蛋、蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    取三分之一鸡蛋奶酪糊入芒果泥搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    将混合的芒果奶酪糊倒入鸡蛋奶酪糊里混合均匀，筛入粉类搅拌均匀。烤箱180度预热。
  • 步骤 7/12
    将面糊倒入饼干底上，模具放在有热水的烤盘上，放进已经预热好的烤箱，烘烤25分钟。烤好后，冷却待用。
  • 步骤 8/12
    将芒果丁和芒果泥、糖混合后用微波炉加热1分钟。
  • 步骤 9/12
    加入用水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    芒果冻倒在冷却的蛋糕上，放冰箱冷冻凝固。
  • 步骤 11/12
    70克、糖水加热，加入柠檬汁搅拌均匀，隔水降温。
  • 步骤 12/12
    将水晶镜面倒在已经凝固的芒果冻面上，放冰箱冷藏凝固即可。
小贴士

1、因芒果果泥水分大多，如一次加入面糊则不易拌匀，所以先取出少许较稠的面糊倒入芒果泥中，平均浓稠度，再混合搅拌，会更容易拌匀。、

2、水晶镜面材料隔水降温至40度左右，如温度太低，就会凝固了。

发布于 2019-07-30
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