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芒果奶酪布丁
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程捉傅赣棕

为了烤这个布丁报废了我一件衣服……神马都不想说了、说多了都是泪……

时间:10-30分钟
食材
牛奶 110g
细砂糖 40g
动物性淡奶油 50g
鸡蛋 2个
芒果 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芒果去皮去核称重120g放入料理杯
  • 步骤 2/12
    加入细砂糖
  • 步骤 3/12
    加入牛奶
  • 步骤 4/12
    加入奶油奶酪
  • 步骤 5/12
    加入鸡蛋
  • 步骤 6/12
    加入淡奶油
  • 步骤 7/12
    用食品料理机打成浓稠的液状
  • 步骤 8/12
    打好的布丁液过筛2-3遍
  • 步骤 9/12
    过筛后的布丁液,静置半个小时以上
  • 步骤 10/12
    把静置好的布丁液倒入烤模
  • 步骤 11/12
    烤模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液凝固
  • 步骤 12/12
    烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感最佳
小贴士

1、用食品料理机将制作布丁的原料一次性搅拌均匀,是比较省事的方法。如果不使用食品料理机,可以用如下的方法:先将奶油奶酪软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒,然后逐个的加入鸡蛋搅打均匀,再加入淡奶油、牛奶、压成泥的芒果肉等搅打均匀成为布丁液。

2、布丁液需要过筛数次后,质地才会更细腻。过筛后的布丁液的静置也是非常重要的,它能使烤出来的布丁组织更加均匀。

3、布丁用水浴法烤制,烤出来才不会太老。烤的过程中要注意火候,如果烤的太过头,布丁内会出现蜂窝状结构,也会失去嫩滑口感。

4、根据模具的大小及家用烤箱的实际情况,需要灵活的调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。

发布于 2019-08-13
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