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芒果乳酪慕斯杯
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昹彼岸花开蒙花_

夏天，就是属于慕斯，冰激凌，冰沙的季节哇！

尽管我的胃不算很好，但却依旧是抵抗不了这些美味甜点的诱惑，只能一再的告诫自己：适量适量~

于是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的满足。

其实，把慕斯做成杯子状，还有一个好处，就是可以用尽量少的凝固剂甚至不用凝固剂，从而获得极为美妙的口感。

比如这次的“芒果乳酪慕斯”，说它是入口即化，一点也不为过哦~

芒果的香甜，奶酪的醇厚微酸，奶油的浓郁，每一口都是享受~~

最后吃之前，突发奇想的撒上了一些西柚果粒，顿时又是另一种风味！美味依旧，只是更加清爽沁凉~

时间:1-2小时
食材
芒果果肉 170g
自制无糖浓稠酸奶 60g
奶油奶酪 120g
淡奶油 50g
吉利丁片 6~9g
细砂糖 25~30g
盐 一小撮
朗姆酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温；
  • 步骤 2/13
    吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；
  • 步骤 3/13
    芒果对半切开，划十字刀，取果肉；
  • 步骤 4/13
    将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；
  • 步骤 5/13
    剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；
  • 步骤 6/13
    将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；
  • 步骤 7/13
    吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；
  • 步骤 8/13
    淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；
  • 步骤 9/13
    分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；
  • 步骤 10/13
    拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；
  • 步骤 11/13
    先在容器底部放上一些芒果丁；
  • 步骤 12/13
    倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；
  • 步骤 13/13
    吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。
小贴士

1. 奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软；

2. 我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些；

3. 淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合；

4. 吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。

发布于 2020-07-31
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