jxcaipu logo
甜甜圈
2.9万 热度 145 收藏
该昵称不存在唗大

是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。

时间:10-30分钟
食材
奶粉 10g
95ml
鸡蛋液 50g
黄油 30g
3g
酵母 4g
糖粉 30g
肉桂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。黄油室温软化备用。
  • 步骤 2/9
    将除了黄油30克以外所有的材料(高筋面粉250克,奶粉10克,食盐3克,酵母4克,水95ml,糖粉30克,鸡蛋液50克)以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。
  • 步骤 3/9
    启动生面团(和面)程序,和面程序结束后,面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油,再次启动和面程序。结束后,面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜,面团揉至完全阶段。
  • 步骤 4/9
    启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温发酵15分钟
  • 步骤 5/9
    醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。
  • 步骤 6/9
    用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
  • 步骤 7/9
    切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。
  • 步骤 8/9
    切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵1个小时左右,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟)。
  • 步骤 9/9
    油锅烧热,甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。
小贴士

如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟。

发布于 2022-10-13
相关菜谱
写评论