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鲜肉月饼
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庄祭日危哀

很喜欢吃鲜肉月饼，今年可以吃自己做的月饼了，真不错。家人都说很好吃~

食材
肉糜 250g
猪油 120g
面粉 320g
老抽 1小勺
白砂糖 3g
冷开水 80g
盐 2g
姜 2片
葱 2棵
芝麻油 1勺
白胡椒粉 1克
鸡精 2g
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    油酥面原料：面粉120克，猪肉60克，混合均匀，和成一个光滑的面团
  • 步骤 2/11
    水油面原料：面粉200克，猪油60克，加入糖和水，揉成一个面团，饧半小时
  • 步骤 3/11
    水油面和油酥面都分成15等份
  • 步骤 4/11
    水油面包住油酥面，揉圆
  • 步骤 5/11
    包好后收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 6/11
    从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍，这样酥皮层次增加，口感更酥
  • 步骤 7/11
    肉馅里放入盐，老抽，姜末，糖，鸡精，白胡椒粉，芝麻油，玉米淀粉，葱花一起拌匀
  • 步骤 8/11
    擀成圆形面皮，放入肉馅
  • 步骤 9/11
    翻面，用手掌按扁
  • 步骤 10/11
    放入烤盘中，烤箱提前预热，190度烤30分钟，表面泛黄即可
  • 步骤 11/11
    放至不烫手吃味道更好
小贴士

1.如果没有猪油也可以用玉米油，口感上没有这么酥香

2.烤箱温度仅供参考

发布于 2022-04-11
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