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自制冰皮月饼
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一碗

又到一年中秋佳节时，在这个思念亲人的节日里，给朋友们送去美好的祝福：祝福朋友们阖家幸福快乐，团团圆圆！祝福有情人终成眷属！中秋节，少不了品尝月饼，今天和朋友们分享一款我自己学做的冰皮月饼，做法简单，如果有月饼模具的朋友可以参照配方来一款自己喜欢的馅料月饼。既新鲜又漂亮！

食材
糯米粉 70g
粘米粉 50g
小麦面粉 20g
油 10g
白糖 50g
牛奶 200g
炼奶 30g
板栗蓉 400g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
  • 步骤 2/13
    然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
  • 步骤 3/13
    将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
  • 步骤 4/13
    用少许面粉炒熟。
  • 步骤 5/13
    准备月饼模具（用豆币换的）。
  • 步骤 6/13
    将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
  • 步骤 7/13
    准备月饼的馅（我买现成的板栗馅） 。
  • 步骤 8/13
    将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
  • 步骤 9/13
    将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
  • 步骤 10/13
    将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
  • 步骤 11/13
    最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
  • 步骤 12/13
    做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
  • 步骤 13/13
    喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。
小贴士

将蒸好的粉团搓到表面光滑然后用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层冻一些时间口感更好。

包饼的时候最好戴上塑料透明的手套。这样不会沾手。

发布于 2023-09-12
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