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全麦黑豆面包
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求醉

这周可能就不能更新美食了，那边倒是能上网，不过我想第一时间把出玩儿的照片呈现给大家，(*^__^*) 嘻嘻……。有个博友说，走的时候要上款面包，那好啦，今天就上一款面包啦！这款是蜜黑豆的杂粮包，味道不错，这个黑豆很好吃，我挺喜欢的，还是上次做抹茶黑豆戚风的时候剩下的呢，这次真是半点儿都没有浪费哈，呵呵，表扬一下。方子来自65°汤种，根据自己的实际情况有点儿改动，呵呵！

食材
高粉 142g
预拌粉 50g
全麦粉 40g
牛奶 150ml
蜜黑豆 75g
奶粉 5g
白砂糖 10g
盐 3g
干酵母 5g
汤种 48g
黄油 15g
麸皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    揉至扩展阶段，一次发酵；
  • 步骤 2/10
    一次发酵结束后，分割滚圆，松弛15分钟；
  • 步骤 3/10
    压扁，排气，擀开；
  • 步骤 4/10
    铺上黑豆；
  • 步骤 5/10
    卷起，捏紧收口处；
  • 步骤 6/10
    放在烤盘上；
  • 步骤 7/10
    在面包表面喷水，沾上一层麦麸；
  • 步骤 8/10
    开始二次发酵；
  • 步骤 9/10
    二次发酵结束后，在每个面团中间划上一刀；
  • 步骤 10/10
    烤箱165°预热，23分钟。
小贴士

丸子物语：

1.蜜黑豆可以自己做，网上有各种的方子，我是直接买的现成的；

2.预拌粉是在瑶妈家买的，还可以按照喜欢喜好，换成别的预拌粉，或者换成高粉。

发布于 2022-08-29
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