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全麦红豆面包
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molecular柯南

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉.有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的麸皮,通过混合均匀形成全麦粉.小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素.由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等.因此,全麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用.

食材
馨尔唛全麦面包粉 320克
奶粉 20克
糖 30克
酵母 5克
水 160克
全蛋液 40克
盐 3克
黄油 20克
表面装饰低筋面粉 适量
红豆沙馅 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先除盐和黄油以为的材料先放面包机中，选择揉面功能，揉2分钟后加入盐！
  • 步骤 2/13
    揉10分钟后加入黄油，然后再揉20分钟，一共半小时就可以了！
  • 步骤 3/13
    揉好的面团是有伸展性的，可以抻得很薄乃至抻出手膜！
  • 步骤 4/13
    揉好的面团可以继续放面包机中发酵1小时，发酵好的面团会有一股淡淡的酒香味儿，用手指按面团，面团无回缩就可以了！
  • 步骤 5/13
    取出面团排出气泡，揉到光滑盖上保鲜膜继续醒发15分钟
  • 步骤 6/13
    然后平均分成3个面团，揉制光滑
  • 步骤 7/13
    将面团擀成面皮包入50克豆沙馅
  • 步骤 8/13
    将面团捏成三角型，收口一定要捏紧！
  • 步骤 9/13
    依次完成剩下的面团，筛上低筋面粉，也可以根据自己喜欢的造型操作！然后进行第二次发酵，可以放烤箱中，烤箱中放一碗温水！烤箱温度不高于30度，或室温发酵都可以！全过程我用了40分钟！
  • 步骤 10/13
    二发结束后，用快一些的刀来割包，割出自己喜欢的花纹！我用的是吉利刀片，很锋利割完效果不错！
  • 步骤 11/13
    烤箱上下火预热190度，上火小，下火大取中间值，中层烤17分钟即可！
  • 步骤 12/13
    成品出炉的样子！
  • 步骤 13/13
    三角形的面包，很漂亮啊！
小贴士

烤箱各自的品牌都会有偏差，所以要按照自己的烤箱脾气来操作！

如果手揉面团，也同样需要揉到扩展阶段！

因为我们用的面粉不同，所以吸水量不同，所以加水的时候不要一下加完，看看面团是否粘手，自己调整一下水量！

不喜欢红豆馅的朋友可以换其他口味的馅料！

发布于 2019-02-13
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