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全麦馒头
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长笙酒肆

馒头是我们老百姓餐桌上的一道传统食物，现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，因为全麦的吃起来更加的健康！而且外面卖的添加了许多的香精和色素，吃起来实在是令人不放心啊！自己做既经济又放心，不用担心卫生问题！全麦面粉在很多人眼里都是非常健康的食材。它营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，虽然口感比一般面粉粗糙，但麦香味却更浓郁！这种馒头任何人都可以吃的！

食材
小麦面粉 200g
全麦粉 100g
鸡蛋 适量
盐 适量
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （我用的是面包机和面的呢！）在面包机内加入水，放入盐，白糖，酵母，溶解！静置十五分钟
  • 步骤 2/9
    .全麦面粉加入面粉混合好，一起倒入桶内，与刚刚的融合在一起的酵母水在一起
  • 步骤 3/9
    随后在再桶内打入一个鸡蛋
  • 步骤 4/9
    开启和面功能和成一个面团，（面包机和面做馒头只要15分钟便可）然后稍醒10分钟
  • 步骤 5/9
    再在桶内发酵一个小时！发成两倍的大，有些蜂窝的感觉
  • 步骤 6/9
    案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。用手的手腕处反复用力揉面，揉成一个光滑的团团（我揉面的技巧不是很好呢，而且时间很赶，所以只能这样啦，不好意思，，，）进行二次醒发，15分钟
  • 步骤 7/9
    再做成自己喜欢的剂子（因为时间很赶，所以只能这样啦，不好意思~）
  • 步骤 8/9
    将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。盖上锅盖，大火。待水开之后转中小火20分钟后关火。闷五六分钟之后再掀锅盖
  • 步骤 9/9
    完成~ 卖相虽然丑丑的，但是很好吃
小贴士

1，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。

2，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。

3，馒头蒸好后，一定等五六分钟再掀锅盖。否则会出现馒头皮儿凹陷的现象！

4，一般来说，冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸，也试过冷水蒸，感觉没有什么区别，仅是时间长短而已~

发布于 2022-05-25
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