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全麦馒头
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罕青葱岁月

我好希望可以做出好吃的馒头，但是每次都做得很粗糙，无论是机揉面还是手工揉面，让我抓破头。这次参考海之韵的菜谱，用面包机揉面，做了这款馒头，结果，还是粗糙的表皮，真是醉了~继续努力，一定可以成功的~虽然样子不好看，但是沾点炼乳吃也不错的，只是表皮不光滑（可能跟我用的面粉很大关系，这全麦面粉好粗糙的），馒头还是松软的

时间:1-2小时
食材
酵母 3g
奶粉 30g
全麦面粉 300g
水 150g
细砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将清水，糖，全麦面粉，奶粉，酵母放入面包机
  • 步骤 2/6
    然后用筷子拌成絮状
  • 步骤 3/6
    启动柏翠面包机PE8500W的程序15 IMIX，揉面20分钟
  • 步骤 4/6
    然后启动发酵程序，发酵1.5个小时
  • 步骤 5/6
    然后启动发酵程序，发酵1.5个小时
  • 步骤 6/6
    捷赛自动锅先烧一锅热水，然后熄火，放入馒头，盖上锅盖，让其二次发酵30分钟。取出，重新加入1.5升冷水，启动【清蒸/荷香鸡】功能，水沸腾后放入馒头，蒸至程序结束，焖15分钟后取出
小贴士

1 、如果想要馒头光滑一下，建议排气滚圆时，先揉光滑，然后再滚圆。

2 、蒸馒头前先备一锅热水，放入馒头，进行2次发酵，然后取出，重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸，让馒头多发酵一会，更加的蓬松。

发布于 2024-07-07
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