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蜂窝全麦馒头
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尽管俺们家都是地地道道的北方人 但是主食一般都是以米饭为主，很少吃馒头，蒸一次馒头基本上得吃半个月，以前都是买着吃，近段时间沸沸扬扬的食品添加剂让俺越来越不放心外面的馒头 ，俺选择自己蒸馒头吃 ，为了健康自己动手，俺在普通的馒头里添加了一些全麦面粉，尽管蒸出的馒头不是很白，但是很健康吆 。

食材
面粉 900g
全麦面粉 150g
酵母 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取适量酵母放入温水中溶解，
  • 步骤 2/7
    倒入面粉和全麦面粉一起搅拌 边搅拌边加入适量的水揉成面团放在温暖的地方醒发至两到三倍大
  • 步骤 3/7
    醒发好的面团揉成光滑面团排出空气放置十分钟后分成十六等分的小面团
  • 步骤 4/7
    把一个个小面团揉成圆馒头形状放入铺好笼屉布的笼屉上
  • 步骤 5/7
    锅中加入和适量的凉水馒头放入锅中后再放置20分钟 大火烧开水后 小火25到30分钟即可
  • 步骤 6/7
    馒头蒸好后关火过两分钟再开锅盖 这样馒头才看着比较蓬松
  • 步骤 7/7
    因为我蒸馒头时小区的天然气在维修 所以醒发的时间超过了好几个小时 看着蒸出的馒头都有些走样了 不过内部结构还是很丰满的 和蜂窝一样的小洞洞 馒头更松软好吃了
小贴士

开火上锅蒸之前要充分醒发后再开始蒸 蒸好后要关火后过两三分钟再打开锅盖 这样蒸出的馒头比较好看 也松软

发布于 2022-08-04
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