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白菜莲藕水饺
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茆晗日翻

莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

食材
猪肉 250g
白菜 50g
莲藕 50g
紫薯 50g
面粉 500g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
花椒面 1勺
酱油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用刀将肉剁成肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、花椒面、搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    白菜洗净剁碎。
  • 步骤 3/8
    莲藕洗净去皮剁碎。
  • 步骤 4/8
    剁好的原料放到一个大盆中，等要包的时候再与肉馅搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    紫薯洗净、去皮、切片，放入蒸锅中蒸熟。
  • 步骤 6/8
    蒸熟的紫薯晾凉后捣成泥加入面粉中和成紫面团，面粉加水和成白面团，两种面团和好后盖上湿布醒一会。
  • 步骤 7/8
    将两种面团分成三份后搓成长条：两份紫色，一份白色。将一份白色和一份紫色的擀成长方形，紫色放上面，白色放中间，另一份紫色放在最下面。用白色将紫色面团包起来，然后用紫色将白色面团包起来、切成剂子、擀皮、包馅、捏好。
  • 步骤 8/8
    热腾腾的饺子出锅啰！
小贴士

水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

发布于 2024-05-09
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