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莲藕水饺
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怕寂寞pope

今天主要说说莲藕水饺馅里的莲藕加工步骤

食材
莲藕 一斤
猪肉 半斤
葱姜 酌量
盐、麻油、十三香 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！
  • 步骤 2/8
    看、擦出的莲藕已经很碎了！
  • 步骤 3/8
    再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！
  • 步骤 4/8
    看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
  • 步骤 5/8
    拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！
  • 步骤 6/8
    再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）
  • 步骤 7/8
    莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！
  • 步骤 8/8
    大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！
小贴士

酱油我放的味极鲜、选择它的原因是它色泽不太黑、包出的饺子馅颜色会比较好看、馅里没放白糖、因为莲藕本身比较甜、如果是其他馅、我会放一点白糖调味、猪肉选的比较瘦些的五花肉，用过肥的、太腻、不好吃！没放味精、鸡精之类的调料、不过味道还是鲜香、很好的！

发布于 2018-12-26
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