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紫玫瑰花卷
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alteration弟弟

看到豆子们都在做玫瑰花馒头，刚好家里还有紫薯，就拿来做了紫玫瑰。我喜欢多样化的食物，但不求多，因为很怕剩下来的东西塞满冰箱，明天又想吃别的了，最后结果就是放了太久丢掉了。今天用紫薯发面，只用了一半做玫瑰花，另外的做成豆包了。

时间:1-2小时
食材
紫薯 150g
面粉 200g
砂糖 100g
酵母粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯去皮切片蒸熟
  • 步骤 2/11
    用勺背压成紫薯泥，压细一点，最好过筛
  • 步骤 3/11
    紫薯泥加面粉、白糖、酵母粉混合揉成光滑柔软的面团，盖起来放置温暖处发酵
  • 步骤 4/11
    将发酵好的面团分成每个50g，（大小视自己喜欢哈），取一块搓成长条，切成6个小剂子，5个大小均匀的，另一个小一点
  • 步骤 5/11
    把5个剂子擀成小圆片，好像饺子皮一样，一个压一个的摆成一排，另一个小一点的剂子用手搓成两头尖的橄榄型长条
  • 步骤 6/11
    把橄榄面条放在面皮的最下一个上面，用筷子在中间压一条印记
  • 步骤 7/11
    把橄榄条包在中间，从下向上卷起
  • 步骤 8/11
    卷好后用手指在印记处扭一下，掐断
  • 步骤 9/11
    掐断处向下，用手整形花瓣
  • 步骤 10/11
    蒸笼抹油，把玫瑰花摆好，中间留些空隙，再度发酵25分钟
  • 步骤 11/11
    冷水入蒸锅，大火蒸20分钟，虚蒸5分钟再开盖
小贴士

关火后不要急着掀锅盖，虚蒸5分钟再开。

中间预留的空隙要大一点，我用的蒸笼太小了，花瓣有点被挤到了。

发布于 2025-01-04
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