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鸭腿红烧胡萝卜
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褚夏双勤

其实买这两个鸭腿是打算做啤酒鸭的，但是家里没有啤酒，还谁都不愿意跑腿去买，没办法，只能做这个了，而且也挺好吃哈，下次先得准备好啤酒了再去买鸭腿。我喜欢哪儿哪儿都搁辣椒，在我看来，搁点辣椒更有滋味儿，当然啦，如果您不喜欢可以不放哈，也是超美味的。只是白酒真是不能少啊，大料啥的还是少放点吧，免得盖住了鸭子本身的味道。

食材
鸭边腿 2个
胡萝卜 200g
油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
酱油 适量
香叶 适量
八角 1个
姜片 适量
蒜粒 适量
干辣椒碎 适量
白酒 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭边腿洗净；胡萝卜去皮洗净切块。
  • 步骤 2/8
    鸭腿剁成小块（小块更容易熟，也好入味）。
  • 步骤 3/8
    烧开水，入鸭块，入大概两汤匙白酒，焯水后捞出沥水。
  • 步骤 4/8
    另起锅入油，入少许白糖，小火炒至有很多褐色的密集的小泡泡就倒入焯好的鸭块，迅速翻炒上色。然后放大概三汤匙白酒，去腥，入姜片和酱油翻炒几下。
  • 步骤 5/8
    入没过鸭块的清水，大火烧开。同时放入香叶和八角。
  • 步骤 6/8
    等开了后放胡萝卜块，烧开后放盐、鸡精、干辣椒，少许白醋。中火快炖，大概半小时。
  • 步骤 7/8
    这时鸭块基本上已经比较烂了，剩少许汤汁时入蒜粒，翻炒至几乎无汤汁，出锅。
  • 步骤 8/8
    绝不诓你的说，真的很好吃！
小贴士

八角和香叶不要太多，稍微有点儿他们的香味就行了，免得宣兵夺主；姜的量不能太少，还有高度白酒是必须的，能提香去腥（我用的五十六度的二锅头，我很少使用料酒）；白醋有利于身体钙的吸收；熬糖的时候因为怕糊了，所以没拍照片，这个过程一定要快，否则不小心就糊了，呵呵。

发布于 2023-01-31
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