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水煮肉片
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污秽

这次在学习导师做菜的时候，学习芷萍老师做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。

所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.

水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 400g
大白菜 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
辣椒 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
韩式辣椒酱 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
  • 步骤 3/15
    猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
  • 步骤 4/15
    将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
  • 步骤 5/15
    将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
  • 步骤 6/15
    白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
  • 步骤 7/15
    锅里油热，下入花椒炒香.
  • 步骤 8/15
    捞去花椒，下白菜帮子煸炒
  • 步骤 9/15
    当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
  • 步骤 10/15
    炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
  • 步骤 11/15
    锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
  • 步骤 12/15
    放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
  • 步骤 13/15
    将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
  • 步骤 14/15
    取锅烧热油，浇在肉片上.
  • 步骤 15/15
    撒上蒜末，葱花即可.
小贴士

1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。

2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。

3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。

发布于 2022-08-03
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