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芒果冰淇淋
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伴世尘晓妙旋

每年夏季家里都会储备一些冰棍、冰淇淋之类的冷饮。今年与往年不同的是，总有一种自己做冰淇淋的冲动，早早地备好模具，不时看看好豆的菜谱，准备自己动手了，正巧8月课堂的第三节课就是冰淇淋，赶紧跟着老师操练起来。

时间:1-2小时
食材
芒果 300g
蛋黄 3个
纯牛奶 400ml
雀巢淡奶油 250ml
盐 1小撮
香草精 半茶匙
柠檬汁 25g
细砂糖 175g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有材料
  • 步骤 2/11
    将3个蛋黄、130克细砂糖、400ml牛奶全部倒入奶锅并搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    奶锅用小火加热并不断搅拌，直到锅中液体有沸腾趋势，立即关火
  • 步骤 4/11
    然后立即从冰箱取出淡奶油倒入锅中搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加入盐搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    加入香草精继续搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    芒果去皮去核，取果肉放入料理机打成果泥
  • 步骤 8/11
    在芒果泥中加入剩下的45克细砂糖
  • 步骤 9/11
    加入柠檬汁搅打均匀，然后放冰箱冷藏1小时
  • 步骤 10/11
    待步骤6中的液体完全冷却后，将冷藏过的芒果泥倒入，搅拌均匀，然后装入模具中放冰箱冷冻至硬。
  • 步骤 11/11
    放少许彩色糖粒装饰，OK
小贴士

1、煮蛋黄和牛奶混合物时，一定要小火慢慢煮，并不断搅拌，防止粘锅。

2、建议搅拌好的冰淇淋液先放入大的容器中，然后放冰箱冷冻，冷冻期间要多次搅打，最后再装入模具中，冷冻至硬，这样做出来的冰淇淋口感更细腻柔滑。我这里因没有时间去搅打，所以口感略差。

发布于 2022-10-03
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