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芒果冰淇淋
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万磁王uproar

芒果我的最爱，自从爱上烘焙之后（这好像不是烘焙吧）每年我都要自己做雪糕，芒果冰淇淋是每年必备的一样，每个夏天都至少做3款冰淇淋，可惜夏天都过了，其实冬天吃冰淇淋也很爽！

时间:1-2小时
食材
动物性淡奶油 250g
鸡蛋黄 3个
芒果 300g
牛奶 300ml
盐 少许
糖 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料
  • 步骤 2/7
    3个蛋黄、100克细砂糖、300ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，已经变成糊状，立即离火
  • 步骤 4/7
    离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后加一点点盐，并让它彻底冷却
  • 步骤 5/7
    把芒果切开，取肉，放入料理机，打成泥状
  • 步骤 6/7
    把芒果泥倒入冷却了的奶油混合物中，搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了
小贴士

1.冰淇淋一定要搅拌4次以上口感才会好，如果不觉得麻烦建议，多搅拌几次，更细腻。

2.芒果泥里面建议加一点柠檬汁，让它不容易变色以及口味更佳

3.建议至少分开2个容器冷冻，小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶

发布于 2023-01-01
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