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自制芒果冰淇淋
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郗花末雨纷霏

在炎热的夏天，每一个人都会想办法让自己感到凉快一点，舒服一点。而芒果在这个时候也被烈日晒熟了，大量上市。我们不妨利用夏季的应节水果做一款冰凉的甜品------芒果冰淇淋，让自己凉快凉快一番。虽然没有雪糕粉来得制作方便，可是这个新鲜水果制作出来的冰淇淋吃得放心，而且味道也特别好，只要对芒果不过敏的亲们都会喜欢吃！虽然做成了冰棒似的，但是吃起来却像是五羊雪糕的奶批，不硬哦！回到家里的老公看见冰箱里的雪糕，马上就问我，拍照了没有，可以吃了没有~看来真的很吸引，嘻嘻！

时间:1-2小时
食材
芒果肉 300g
蛋黄 3个
细砂糖 175g
纯牛奶 400ml
雀巢淡奶油 250g
柠檬汁 25g
香草精 0.5茶匙
盐 1小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    首先，将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    然后，把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离开火源。
  • 步骤 4/17
    离火后，立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油，并搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    然后加入一小撮盐。
  • 步骤 6/17
    加入0.5茶匙香草精，搅拌均匀，并让它彻底冷却。
  • 步骤 7/17
    将300克芒果肉装入料理杯，打成果泥，然后倒出280克芒果酱即可！（剩余的自己吃掉吧！）
  • 步骤 8/17
    在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
  • 步骤 9/17
    然后加入25克柠檬汁，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 10/17
    等第六步的混合物彻底冷却后，倒入到冷藏过的芒果泥中。
  • 步骤 11/17
    用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 12/17
    搅匀以后的冰淇淋液，倒入雪糕机里搅拌。雪糕机内胆提前冷藏了15个小时。（没有雪糕机的亲，这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟，接着跳过步骤13，看步骤14）
  • 步骤 13/17
    然后用保鲜膜封住雪糕机的料口，周围围上冰袋，营造冷冷的环境，大概搅拌20分钟。
  • 步骤 14/17
    用保鲜膜封住，放进冷冻层冷冻。（想当天吃冰淇淋的亲，待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次，重复5次左右，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。）
  • 步骤 15/17
    没时间搅打的亲，可以跳过步骤14，将步骤13做好后的雪糕液倒入模具中，然后放冰箱冷冻层冷冻至硬，次日再吃！
  • 步骤 16/17
    脱模时，用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。
  • 步骤 17/17
    加入少许蔓越莓干装饰，完成！
小贴士

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。

2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。

3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。

4、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

发布于 2022-07-30
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