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芒果冰淇淋
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alteration若馨

在炎热的夏天，每一个人都会想办法让自己感到凉快一点，舒服一点。而芒果在这个时候也被烈日晒熟了，大量上市。我们不妨利用夏季的应节水果做一款冰凉的甜品------芒果冰淇淋，让自己凉快凉快一番。虽然没有雪糕粉来得制作方便，可是这个新鲜水果制作出来的冰淇淋吃得放心，而且味道也特别好，只要对芒果不过敏的亲们都会喜欢吃！虽然做成了冰棒似的，但是吃起来却像是五羊雪糕的奶批，不硬哦！

时间:1-2小时
食材
芒果 280g
雀巢淡奶油 250ml
细砂糖 175g
纯牛奶 400ml
油 0.5小勺
香草精 0.5小勺
柠檬汁 25g
蛋黄 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    首先，将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    然后，把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离开火源。
  • 步骤 4/14
    离火后，立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油，并搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    然后加入0.5小勺盐
  • 步骤 6/14
    加入0.5茶匙香草精，搅拌均匀，并让它彻底冷却
  • 步骤 7/14
    芒果洗干净，去掉皮，把肉用勺子刮下来。
  • 步骤 8/14
    刮下来的芒果肉装入保鲜袋里面，用擀面杖擀细腻。有料理机的用料理机打一下，更细腻。
  • 步骤 9/14
    在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
  • 步骤 10/14
    然后加入25克柠檬汁，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 11/14
    等第六步的混合物彻底冷却后，倒入到冷藏过的芒果泥中。用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 12/14
    搅匀以后的冰淇淋液，倒入雪糕机里搅拌。
  • 步骤 13/14
    这个小熊牌雪糕机是用干电池的，所以整个雪糕机放入冷冻里面，雪糕机会在冰冻室低温下工作的，我们等上一夜就可以吃了。
  • 步骤 14/14
    我的雪糕机比老师的小，所以多下来的冰淇淋液体我就装入冰淇淋模具里面了。
小贴士

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。

2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。

3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。

4、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

发布于 2023-01-30
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