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芒果冰淇淋
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寄玉丝

继上周给儿子做了草莓冰淇淋之后，儿子强烈要求一周做一次，这次指定要吃芒果味滴。儿子的话就是命令呀，周六下课之后，到家第一件事就是赶紧准备食材，然后开工，争取在晚上临睡前能让儿子先解解谗。这次的芒果冰淇淋用了蛋奶浆的做法，用蛋奶浆做出的冰淇淋口感特别醇厚，吃一口在嘴里都会感觉到很香滑。

时间:1-2小时
食材
芒果 3个
牛奶 200ml
蛋黄 2个
糖 40g
淡奶油 150ml
柠檬汁 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄入打蛋盆
  • 步骤 2/13
    加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
  • 步骤 3/13
    加入柠檬汁（去蛋黄的腥味）搅拌均匀，然后倒入牛奶拌匀
  • 步骤 4/13
    奶浆用小火煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用
  • 步骤 5/13
    芒果取果肉
  • 步骤 6/13
    入搅拌机搅拌成芒果泥
  • 步骤 7/13
    淡奶油加白糖
  • 步骤 8/13
    用电动打蛋器中速打至６成发（打蛋头捞起奶油仍有流动）
  • 步骤 9/13
    芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    再将其倒入打好的奶油中
  • 步骤 12/13
    处理好的冰淇淋糊
  • 步骤 13/13
    放冰箱冷藏，每半小时取出用勺刮松，重复3—4次
小贴士

在煮蛋奶浆时，一定要边煮边搅拌，千万不要糊锅喽。

打发淡奶油只要到6分发就可以，不要打的太硬了。

发布于 2022-05-14
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