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自制香浓芒果冰淇淋
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张良net

小的时候妈妈曾经给我做过冰淇淋，那时候材料有限，做出来的冰淇淋比较硬更像是刨冰，但是我一样吃的很开心。这次自己学会了做芒果冰淇淋，香味浓郁，回味甜蜜，比买的吃起来更加美味健康，下次回家一定要做给妈妈也尝一下。芒果比较湿热，食用芒果过敏者及湿热皮肤病患者也应少吃或不吃，可以换成草莓，香蕉等软质水果一样很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
成熟芒果 250g
雀巢淡奶油 200ml
牛奶 100ml
细砂糖 30g
奶粉 20g
玉米淀粉 5g
蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料，将雀巢淡奶油放进冰箱冷冻层15分钟为后面打发做准备。
  • 步骤 2/12
    芒果肉连皮一起切下，划格子刀，翻开，用汤匙挖出果肉。同样也可以用汤匙把果核上残余的肉也刮下来。
  • 步骤 3/12
    芒果肉打成泥备用，选用比较成熟的芒果甜度够，不用另外加糖。如果不够成熟的，建议加一些细沙糖到芒果泥里面，隔水融化砂糖和果泥搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    蛋黄加砂糖混合。
  • 步骤 5/12
    用电动打蛋器打至蛋黄体积膨大。色泽发白。
  • 步骤 6/12
    鲜奶里面加入奶粉搅匀，加热到60度，锅边冒小泡即可。
  • 步骤 7/12
    将煮好的牛奶液慢慢倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    玉米淀粉加入蛋奶浆中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    蛋奶浆和芒果泥混合搅匀，放入冰箱先冷藏一会。
  • 步骤 10/12
    拿出冷冻的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发，仍然可以流动。
  • 步骤 11/12
    蛋奶浆和奶油混合搅匀。装入带盖子的密封容器，放进冰箱冷冻。
  • 步骤 12/12
    大约2个小时以后，把冰淇淋拿出来从底部向上面翻起，搅拌均匀。此操作每过几个小时重复一次，搅拌2，3次以后冰淇淋越来越细腻，就可以吃了。吃之前先拿到室温放一下再吃。不在乎冰渣的怕麻烦的也可以拌一次就吃
小贴士

1：家庭制作可以用玉米淀粉代替冰淇淋乳化剂，减少冰渣。

2：鲜奶不用煮太烫，倒入蛋奶浆时候要慢慢搅拌，小心蛋黄被烫成蛋花。

3：做好的冰淇淋吃之前放室温软化一下下再吃，口感更好。

4：此方法做的冰淇淋芒果味道十分浓郁，比外面买的更好吃 ，还可以自己撒点水果，干果一起吃。

发布于 2024-10-06
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