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自制芒果冰淇淋
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帖传说书酒风

炎热的夏天，一直想自制雪糕，那时没有找到合适的配方所以一拖再拖，芒果都买回来过两次了，每次都吃掉了，要么担心冰箱的冷冻没空位，要么担心技术不过关，这种看着简单却又那么容易失败的配方，总让人有一种想放弃的念头，不管了，今天就来试试吧！你看，还真的成功了。

时间:1-2小时
食材
芒果肉 300g
蛋黄 3个
细砂糖 175g
纯牛奶 400g
雀巢淡奶油 250g
柠檬汁 25g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有食材。
  • 步骤 2/11
    将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    把锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离开火源。离火后，立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油，并搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    然后加入2克盐。
  • 步骤 5/11
    将300克芒果肉装入料理杯，打成果泥。
  • 步骤 6/11
    在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
  • 步骤 7/11
    然后加入25克柠檬汁，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 8/11
    等第六步的混合物彻底冷却后，倒入到冷藏过的芒果泥中。
  • 步骤 9/11
    用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液，用保鲜膜封住，放进冷冻层冷冻。
  • 步骤 10/11
    待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次，重复5次左右，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
  • 步骤 11/11
    脱模时，用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。
小贴士

1.建议把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶。

2.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。

发布于 2022-09-13
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