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空心菜一菜两吃
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dazzle激动

空心菜,又名雍菜,其因梗中间是空的,故名空心菜。第一次见这种菜,便对这种菜心生好奇,空杆儿,细叶儿,首先外型上赢了我对它的好感。慢慢了解到,空心菜看似简单的青菜,实际营养价值极高。其中含有胰岛素,尤其对糖尿病患者,是食疗佳品。做的时候,将空心菜的杆与叶分开做,杆儿清脆可口,无论是蒜香还是酸炒,下饭都极佳,叶做汤,与蛋,与肉,口感彼此互补,舒心开胃。

我选择做的是肉丁炒杆儿,和空心叶蛋汤。清脆可口,味道极佳。

时间:10-30分钟
食材
空心菜 300g
猪肉 100g
鸡蛋 2个
适量
5瓣
料酒 2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
2茶匙
大葱 1小段
胡椒粉 1/4茶匙
芝麻油 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    空心菜杆叶分离,叶的部分放入盐水浸泡,杆洗净,切小丁;
  • 步骤 2/6
    大肉洗净,切丁备用,葱蒜切末;
  • 步骤 3/6
    锅里倒入油,油热后,放入肉丁滑炒至变色,加入葱蒜末,加花椒粉,料酒;
  • 步骤 4/6
    再加入切好的空心菜翻炒1分钟,盐调味,即可出锅;
  • 步骤 5/6
    叶子盐水浸泡半小时后取出,冲洗干净待用;
  • 步骤 6/6
    叶子盐水浸泡半小时后取出,冲洗干净待用;鸡蛋去壳,打蛋器将其搅拌均匀,待锅里的水再次沸腾后,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液膨胀,快速用筷子搅拌,后转小火,芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味,即可出锅。
小贴士

1、将叶子放入盐水中浸泡,是为了去除叶表面的农药;

2、一种蔬菜两种吃法,菜汤齐备,营养丰富;

3、空心菜中营养丰富,且含有胰岛素,是糖尿病患者的食疗佳蔬。

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发布于 2022-11-19
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