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空心菜一菜两吃
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dazzle激动

空心菜，又名雍菜，其因梗中间是空的，故名空心菜。第一次见这种菜，便对这种菜心生好奇，空杆儿，细叶儿，首先外型上赢了我对它的好感。慢慢了解到，空心菜看似简单的青菜，实际营养价值极高。其中含有胰岛素，尤其对糖尿病患者，是食疗佳品。做的时候，将空心菜的杆与叶分开做，杆儿清脆可口，无论是蒜香还是酸炒，下饭都极佳，叶做汤，与蛋，与肉，口感彼此互补，舒心开胃。

我选择做的是肉丁炒杆儿，和空心叶蛋汤。清脆可口，味道极佳。

时间:10-30分钟
食材
空心菜 300g
猪肉 100g
鸡蛋 2个
油 适量
蒜 5瓣
料酒 2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
盐 2茶匙
大葱 1小段
胡椒粉 1/4茶匙
芝麻油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    空心菜杆叶分离，叶的部分放入盐水浸泡，杆洗净，切小丁；
  • 步骤 2/6
    大肉洗净，切丁备用，葱蒜切末；
  • 步骤 3/6
    锅里倒入油，油热后，放入肉丁滑炒至变色，加入葱蒜末，加花椒粉，料酒；
  • 步骤 4/6
    再加入切好的空心菜翻炒1分钟，盐调味，即可出锅；
  • 步骤 5/6
    叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用；
  • 步骤 6/6
    叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用；鸡蛋去壳，打蛋器将其搅拌均匀，待锅里的水再次沸腾后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀，快速用筷子搅拌，后转小火，芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味，即可出锅。
小贴士

1、将叶子放入盐水中浸泡，是为了去除叶表面的农药；

2、一种蔬菜两种吃法，菜汤齐备，营养丰富；

3、空心菜中营养丰富，且含有胰岛素，是糖尿病患者的食疗佳蔬。

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发布于 2022-11-19
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