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老醋茄子
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ferry买醉

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 您知道吗？吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B,这是维生素C的"最佳搭档".当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。

另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样还可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 330g
酱油 适量
老醋 适量
白糖 适量
香菜 适量
蒜 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    先把茄子这样切开，蒂不要切断
  • 步骤 3/13
    在翻过来切，切成十字花刀
  • 步骤 4/13
    切好就是这样的
  • 步骤 5/13
    把切好的茄子上锅蒸至软烂，大概10分钟
  • 步骤 6/13
    准备好香菜切碎，蒜切碎备用
  • 步骤 7/13
    蒸好的茄子放在盘中摆好，撒上香菜和蒜末
  • 步骤 8/13
    锅中加入一勺老醋
  • 步骤 9/13
    一勺酱油
  • 步骤 10/13
    一勺白糖
  • 步骤 11/13
    加一勺水，烧开
  • 步骤 12/13
    开锅后淋入适量水淀粉
  • 步骤 13/13
    汤汁粘稠后浇在茄子上即可
小贴士

茄子种的维生素p 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜

发布于 2023-05-02
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